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陈舟发现红烧肉做法似乎都大同小异,而贵哥放的是女儿红,贵哥见陈舟有点疑惑。
以为是他没有学会,便轻声安慰道:“小陈!
别灰心干厨师这一行得慢慢学不着急!
没学会也不打紧我们一步一步的来”
谁知陈舟居然开口说道:“会是会了,只是,贵哥我只是疑惑这红烧肉为什么要放女儿红呢?”
刘大贵听陈舟这么说便为陈舟解惑了起来:“做红烧肉的时候,放入少量的女儿红可以让红烧肉的肉质,香味,口感的都得到一定的提升从而使红烧肉的味道变得更加鲜美。
还能去除猪肉的腥味,甚至在吃起来的时候还能品尝到一点点淡淡的酒香。”
见贵哥说的头头是到的,陈舟突然问道:“那贵哥一会能让我尝一块吗?”
刘大贵一听,立马捂住陈舟的嘴“哎哟喂!
我的小祖宗唉!
我们是厨师怎么能尝客人的食物呢!
这话要是被有心人听见了,又要大做文章了喂!”
这时锅里的红烧肉做好了!
刘大贵松开手,拿起桌子上的盘子熟练的摆盘!
接着端起红烧肉放在陈舟面前“问一问是不是有股酒香”
“嗯嗯!
似乎闻到以后让人感觉更有胃口了。”
刘大贵心想果然是孺子可教也“那你在看,这个摆盘,每道菜加入的材料都是有规定的比例的!
做的时候你就要想好如何摆盘,想好以后放入相应的食材。
这就是我刚刚不让你尝原因,因为少一块肉,这个摆盘就不完整了。
一道好的菜肴要讲究色、香、味三大要领,”
说完就将菜放到托盘里,推了出去!
过来片刻后…
“贵哥,距离上道菜已经好久了!
怎么过了这边么久也没有动静呢?”
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