五八小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第6章（第2页）

整理好想法兰瑚很快投入全神贯注的状态。

昨天她已经做好了准备工作，挑选出饱满没有霉变的黄豆浸泡，优质的原材料是美食的基本保障。

今天的第一步是磨豆子，没有机器的帮助磨豆子很费体力，好在这次并不需要磨太多。

兰瑚撸起袖子，将黄豆倒入石磨，握住摇把开磨，为了保证磨得细，兰瑚调整节奏磨匀，并且慢慢磨，边磨边均匀地添豆加水。

出浆很快，磨出的生豆浆滴入盆里的动听声音是兰瑚最大的动力。

在她的胳膊开始酸时磨出的浆总算够用了。

兰瑚心想自己以后每天真该锻炼了，豆腐坊的活虽然没有上工那么累，但也不是可以轻松做成的。

磨好的生豆浆难免会有一些残渣，所以需要再进行过滤。

兰瑚将生豆浆倒入锅上方用木头支起来的过滤布，慢慢晃动摇架，过滤布用的都是棉纱布，滤下的生豆浆流入锅中，滤渣则留在滤布上面。

兰瑚在内心不禁感叹老祖宗的智慧，每一个工具都简易又方便。

接下来的一步就是烧柴煮浆了。

兰瑚将柴添到灶炉里，这个时候要注意的就是掌握火候。

用温火煮浆，在煮的过程中慢慢搅拌、扬浆，这些都是为了防止糊锅和溢锅。

很快，生豆浆就变成了热腾腾的熟豆浆。

豆浆的香味飘满整间屋子。

虽然兰瑚已经吃过了早饭，但闻着豆浆味还是有些馋了，她先舀出一小盆放在旁边，等会做完之后她就可以喝了。

“要是再有两根油条就好了”

兰瑚不禁有些遗憾地想着。

不过她立马抑制住自己的畅想，因为接下来该点浆了。

这一步尤为重要，它保证了豆腐的品质和出品率。

点嫩了，会不容易凝固；点老了，出品率低不说，做出来豆腐也会发涩。

所以兰瑚在这一刻打起了十分的精神，她将盐卤用水按照比例化开，然后将卤水缓慢均匀地倒入豆浆中，同时慢慢地轻搅豆浆。

随着卤水的倒入，豆浆开始凝固，慢慢地出现了我们熟悉的豆腐脑，但兰瑚现在没有吃豆腐脑的想法，她继续往里面倒入卤水，直到锅中开始出现清水时就标志着点浆到此为止了。

兰瑚松了一口气，将上方的清水舀出，这个时候她心中有种不好的预感。

跟着第六感回头的兰瑚就看见原本在屋内角落监工的大队长三人现在一人端着一个碗喝豆浆。

！

！

！

被偷家了！

对面被看到的三人还不约而同地冲她笑笑继续喝豆浆。

怀着悲愤的心情兰瑚将豆腐包用开水烫了一下，这个环节是为了防止黏包，不然做出来的豆腐表面乱糟糟的。

然后将烫好的豆腐包放在压豆腐的模具里，把凝固的豆腐花一点点转移到模具里，再用豆腐包包好，盖上木盖，最后用装满水的桶压上去。