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第69章
为了一会儿做出的面包糠颜色好看,要先将面包上面深颜色的部分切掉。
接着再切成豆腐块大小,放入平底锅中低温不断翻炒,直到面包变脆变硬。
拿出用擀面杖捣碎,但不要太碎,有些颗粒感会比较好。
一切准备就绪,热锅宽油,下入大量的蒜末,小火慢炸。
炸至金黄酥脆,捞出沥油。
锅中留一些底油,将刚刚做好的面包糠全部倒进来了煸炒。
炒至酥脆,加入炸制过的大蒜酥,再加入少许盐、花椒碎、白糖调味。
面包糠和大蒜酥炸制后,无论是颜色还是形状都很相近,混合在一起后完全分不出来,可谓是“酥脆组合”
。
将“酥脆组合”
盛出后,另起一锅加入干辣椒、姜蓉、葱段爆香,下入炸制好的螃蟹,加少许生抽、料酒调味。
翻炒几下,倒入满满一小盆的“酥脆组和”
,翻炒均匀后就可出锅。
赵磊还是第一次见这么新潮的做法。
别说吃了,光是看着、闻着,都觉得是种享受!
白瓷盘上,蟹块炸的金黄澄亮,油润红艳的蟹壳整齐地摆放其上,被金灿灿的蒜酥面包糠覆盖住,零星点缀着绿色的葱花。
他夹起一块裹满了料的蟹块,刚一入口,只觉蟹壳酥脆,焦香、蟹香、蒜香、椒香、辛香、葱香......全部混于一体,香味浓郁四溢!
这是什么神仙美味啊!
赵磊完全沉浸在美食中,觉得仿佛时间都静止了,只余空间的维度。
这香煞人的味道,立刻吸引来了一群食客老饕。
“看来我们又有口服了!
老板,这菜叫什么啊?”
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